قصتنا
ضيعة عائلية علىتخوم الوادي
بدأت مزارع حايك بملاحظة بسيطة: في بساتيننا، كانت أشجار الزيتون والزعتر البري تنمو معًا أصلًا. نحن فقط اتبعنا إرشاد الأرض.
راس بعلبك — حيث تبدأ قصتنا
الأرض
راس بعلبك، عند الحافة الشمالية لوادي البقاع اللبناني، أرض المتناقضات: شمس صيف حارقة، ليالٍ باردة جافة، وتربة كلسية رقيقة. هذه تحديدًا الظروف التي تجعل الزيتون والزعتر البري يكثّفان نكهتهما. ما تفتقر إليه الأرض من لين، تردّه كثافةً في الطعم.
البستان
امشوا بين صفوفنا في حزيران وستشمّونه قبل أن تروه — زعتر بري يتسلل بين أشجار الزيتون، غير مزروع ولا مرويّ، تغذّيه التربة والشمس نفسها. لم ننظر إليهما يومًا كمحصولين منفصلين. لقد قرّر البستان أنهما رفيقان قبلنا بزمن طويل.
الموسم
يُقطف الزيتون يدويًا ويُعصر خلال ساعات — عصرة أولى على البارد، تُترك غير مُرشّحة. ويُقطع الزعتر في ذروة عطره ويُجفف ببطء تحت شمس الجبل، ثم يُخلط يدويًا بالسمسم المحمّص والسماق. كل دفعة صغيرة لأن كل دفعة شخصية.
المائدة
على المائدة اللبنانية، يصل الزيت والزعتر معًا: طبق من الذهب الأخضر وآخر من الزعتر، وخبز يُقطّع باليد. هذا الاقتران هو فلسفتنا كلها. نحن لا نصنع منتجات؛ نصنع شطرَي فطور أطعم عائلتنا لأجيال.
العائلة خلف الاسم
نحن ضيعة عائلية صغيرة، لا شركة تحمل قصة مزرعة. الأيدي نفسها التي تُقلّم الأشجار هي التي ترد على رسالتكم عبر واتساب. عندما تطلبون من مزارع حايك، فأنتم تبتاعون من البستان مباشرة.
يُزرع ويُعصر ويُخلط في راس بعلبك، لبنان
تذوّقوا البقاع، يصل إلى بابكم.
اختاروا منتجًا، اضغطوا واتساب، وادفعوا نقدًا عند الاستلام. هذه هي العملية كلها.